• 4 NOVEMBRE 2023

LE POISSON

DÉLICATESSE ET UN CHOIX QUASI-INFINI.

DURANT CETTE SESSION, NOUS APPRENDRONS LES ASTUCES ET TECHNIQUES QUI VOUS PERMETTRONT DE RÉUSSIR CHACUN DE VOS PLATS.

MARINÉ, GRILLÉ, VAPEUR, POÊLÉE ET BIEN D'AUTRES SUJETS SERONT ABORDÉ AINSI QUE LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES TELLES QUE LEVER ET DÉSARRÊTER LES FILETS.

• 9 NOVEMBRE 2023

LES COQUILLAGES

TELLEMENT DÉLICAT ET FRAGILE, NOUS APPRENDRONS À MARIER, PRÉPARÉ, CUIRE DIFFÉRENTS COQUILLAGES.

NOUS RÉALISERONS TROIS RECETTES GASTRONOMIQUES AU TRAVERS DE TECHNIQUES DIFFÉRENTES ET FACILEMENT RÉALISABLES À LA MAISON.

• 11 NOVEMBRE 2023

LE HOMARD

INCONTOURNABLE DURANT LES FÊTES ET PRODUIT D'EXCEPTION.

NOUS TRAVAILLERONS AUTOUR DE TROIS RECETTES À REFAIRE À LA MAISON EN FAMILLE ET ENTRE AMIS ET NOUS ABORDERONS LES DIFFÉRENTES TECHNIQUES CULINAIRES LIÉES AUX CRUSTACÉS, SAUCES, BOUILLONS, DIFFÉRENTES CUISSONS ETC... 

• 18 NOVEMBRE 2023

LA VOLAILLE

UN INCONTOURNABLE DE LA CUISINE FRANÇAISE, MAIS AUSSI DE PRESQUE TOUTE LES AUTRES CUISINES DU MONDE.

TROIS RECETTES SERONT TRAVAILLÉES AUTOUR D'UNE VOLAILLE ET DE SES DIFFÉRENTES DÉCOUPES. CUISSON, BOUILLON, JUS, GARNITURE SERONT ABORDÉS DURANT CETTE SESSION.

• 23 NOVEMBRE 2023

LES CHAMPIGNONS

GRACE À LA DIVERSITÉ, NOUS AVONS LA CHANCE DE POUVOIR TRAVAILLER DIFFÉRENTS CHAMPIGNONS TOUT AU LONG DE L'ANNÉE, MAIS SURTOUT EN CETTE BELLE SAISON D'AUTOMNE.

CÈPES, GIROLLES, TROMPETTES OU AUTRES, NOUS TRAVAILLERONS DIFFÉRENTS TYPES DE CHAMPIGNONS EN ÉLABORANT TROIS RECETTES DIFFÉRENTES.

NOUS APPRENDRONS COMMENT LES MARIÉS À D'AUTRES PRODUITS ET ABORDERONS LES DIFFÉRENTES TECHNIQUES DE PRÉPARATION ET DE CUISSONS AUTOUR DE CE PRODUIT.

• 25 NOVEMBRE 2023

LE FOIE GRAS

D'UNE MAGNIFIQUE DÉLICATESSE, LES POSSIBILITÉS À TRAVERS CE PRODUIT SONT INFINIES.

NOUS ABORDERONS LES DIFFÉRENTES CUISSONS POSSIBLES AU TRAVERS DE PLUSIEURS RECETTES SANS OUBLIER BIEN ENTENDU AVEC L'APPROCHE DES FÊTES DE FIN D'ANNÉE, LA TERRINE.